Mit besten Aussichten über das Seepanorama der norditalienischen Städtchens Como, verwöhnt Alessandro Rinaldi seine Gäste mit einer Küche, die zwischen Vergangenheit und Gegenwart wandelt. Zwischen familiärer Traditionsküche und Haute Cuisine wartet im neu eröffneten Altariva Restaurant ein kulinarisches Erlebnis der ganz besonderen Art.
Geboren 1989 im bergigen Hinterland der Amalfiküste, entdeckte Rinaldi seine Leidenschaft für das Kochen bereits in jungen Jahren. Seine berufliche Laufbahn begann in renommierten Restaurants, wo er lernte, Fine Dining mit der Authentizität und Schlichtheit traditioneller Kulinarik zu verbinden.
Heute steht er für eine „klare, präzise
und ausdrucksstarke“ Küchenphilosophie, lässt sich vom kulinarischen
Erbe seiner Familie und der landschaftlichen Schönheit rund um den Comer
See inspirieren.
Besonders
symbolträchtig für Rinaldis Kochkunst ist der Sauerteigstarter, der in
seiner Familie bereits seit vier Generationen weitergegeben wird.
Im
Oktober 2025 zeichnete Italiens renommiertester Restaurantführer,
Gambero Rosso, Alessandro Rinaldi mit dem Sonderpreis „Best Bread
Service“ aus.
Diese Ehrung würdigt
seinen experimentierfreudigen Ansatz, bei den Grundlagen zu beginnen und
jedes Element seiner kulinarischen Komposition zu veredeln.
Alessandro Rinaldi:
„Beim Genuss der Gerichte sollen Gäste eine Erinnerung, eine Erfahrung, einen besonderen Moment ihres Lebens erneut erleben. Ein solches Déjà-vu kann insbesondere durch unsere Kreationen aus Hefeteig angestoßen werden, wenn verschiedene duftende und noch warme Brotvariationen am Tisch serviert werden. Brot ist für mich das ultimative Symbol für Gastfreundschaft und Teilen, für Zuhause und Tradition.“
Menü oder À-la-carte
Angeboten werden vier Degustationsmenüs, ergänzend dazu gibt es eine attraktive À-la-carte-Auswahl. Die Menüs erzählen jeweils eine eigene geschmackliche Geschichte und eröffnen unterschiedliche Perspektiven auf die italienische Küche.
Sie heißen „Sensazioni Marine“, „Entroterra“ und „Essenza Vegetale“, die neungängige Variante trägt den Titel „Passeggiando con lo Chef“.
Wir haben uns hier „Sensazioni Marine“ einmal etwas näher angeschaut.
Wie der Name schon vermuten lässt, geht es hier um die Welt des Meeres.
- Den Auftakt bilden Jakobsmuschel und Seeigel mit weißen Bohnen aus Controne – ein Zusammenspiel aus feiner Süße, jodiger Frische und cremiger Textur.
- Es folgen Linguine mit Venusmuscheln, aromatischen Brotcroutons und Amalfi-Zitrone, ein Gericht, das mit klaren mediterranen Noten arbeitet und durch die Balance von Zitrusfrische und feiner Würze besticht.
- Mit dem Baccalà in Salsa Pil Pil, Forellenrogen, Escarole, Pinienkernen und Rosinen erreicht das Menü eine aromatische Tiefe, in der salzige, leicht bittere und dezente süße Akzente harmonisch ineinandergreifen.
- Den Abschluss bildet das Dessert „Omaggio al maestro… Il Babà“.
Eine verführerische Hommage an die große süditalienische Patisserietradition.
Sie greift ein ikonisches Gebäck auf, das eng mit der Heimat des in Avellino geborenen Küchenchefs verbunden ist.
„Babà“ steht sinnbildlich für Nostalgie und die Weitergabe über Generationen hinweg.
Mehr wollen wir dazu aber nicht verraten, das muss jeder selbst hautnah erleben.
Ach ja, eine Rooftop-Bar gibt es im Altariva ebenfalls.
Ein Ort, der zwischen Himmel und Wasser zu schweben scheint.
Die dortigen Spezialisten in Sachen Mixologie widmen ihre ganze Leidenschaft dem Aperitivo.
So etwas mit weitem Blick über den ruhenden See und die Silhouette der umliegenden Berge zu genießen ist ein Genuss, den man so schnell nicht wieder vergisst.
Mehr dazu hier:
Über den Palazzo Venezia
Das erste 5-Sterne-Hotel der Stadt Como war ehemals eine Residenz im 19. Jahrhundert, gehört heute zur weltweiten Gruppe „The Leading Hotels of the World“.
Mit Blick auf die Piazza Cavour und den See warten über 18 Zimmer und Suiten mit viel Privatsphäre und höchsten Komfort. Zum neuen Restaurant Altariva gesellt sich noch in diesem Jahr das Caffè Cavour.
Das erfahrene Team rund um Barbara Gibellini bietet seinen Gästen einen maßgeschneiderten Service, dazu kommt noch die Nutzung aller Einrichtungen der Villa d’Este.
Dedicated to our english readers
Located on Piazza Cavour and overlooking the lake, the historic Palazzo Venezia is the only five-star hotel in Como’s old town. It stands
out for its unique architectural identity, unrivalled location, and
exceptional service, offering guests an intimate and exclusive stay.
New in 2026: Ethereal atmospheres, refined cuisine, and breathtaking views in the
city’s first rooftop restaurant & bar.
The Altariva Restaurant & Bar is the new place to go and to enjoy life in Como.
Offers a sensory journey that
adds unforgettable moments.
Overlooking the lake and embraced by the city’s skyline, the restaurant
is an intimate, almost suspended space.
Where cuisine becomes pure
emotion, gently awakening the senses and reaching the soul.
Rooftop-Bar
Poised between the sky and the lake, the rooftop bar captivates at first
glance.
On the panoramic terrace, mixology blends with the art of
hospitality, and the aperitif becomes a ritual.
... fine dining ...
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